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日本觀光指南

食衣住行

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「焼き鳥」被國人叫做串燒雞或者雞串燒。這種好吃的串燒可以追溯到日本慶安元年的1648年,據說當時使用的鶴肉而並非雞肉。

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數百年後的今天,吃串燒雞多會去專門的串燒雞專賣店-串燒雞屋。串燒雞屋多是庶民居酒屋餐廳。餐廳裡提供雞各部位肉的串燒,還有將長蔥,洋蔥,蘑菇,銀杏,大蒜搭配燒烤的串燒。鵪鶉等整隻燒烤串上竹籤也被稱做串燒雞。

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除了串燒雞餐廳,在超市等副食品賣場肉食櫃檯也能買到串燒雞回家吃。有已經做好的成品,也有真空冷凍包裝生的半成品。

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有很多串燒中使用的並非雞肉,而是用豬肉及豬肉內臟做的,根據地域的不同,串燒豬等串燒都被成為「焼き鳥(串燒雞)」。日本人真是有趣。 將小番茄用培根火腿捲起來串燒等創意料理也層出不窮,串燒的竹籤倒是規矩,基本都是長約14cm。

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串燒雞的口味可以選擇,鹽味及照燒漿汁味。點串的時候會被問到需要哪一種口味。炭火燒的串燒雞外焦內軟,另人饞涎欲滴。 吃的時候可以根據喜好撒些檸檬汁或香辛料一起食用。

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日本人喜歡串燒雞如同國人喜歡烤羊肉串一樣,不但越吃越香,比起油炸食品來,是健康又美味。 最有特色吃串燒的地方在有樂町車站附近橋下的幾間店舖,三五知己前往坐在街邊吃串燒,感覺像在台灣士林夜市呢。

- 2011-01-27

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