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日本觀光指南

食衣住行

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茶在日本是最常用的飲料,在日本飲食文化中佔着重要的一部分。各類茶葉均被廣泛使用。綠茶是最常見的,當有人提到“茶”並沒有指定是那一類型時,通常都是指綠茶。茶道中也用到綠茶。其中最知名種植茶葉的地方是靜岡,鹿兒島和宇治。

以下是一些在日本消耗的主要品種,

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煎茶,玉露,番茶

綠茶分為各種等級,根據收穫的時間,茶葉的日照量而定級別。檔次最高的是玉露,這是在第一輪收穫的茶葉,採摘前一段時間沒受太陽的直接照射。其次是煎茶,同樣是第一輪收穫,但採摘前已被陽光直射。番茶是最後採摘的綠茶。

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抹茶(綠茶粉)

抹茶只用最優質的葉子,乾燥後並研磨成細粉末,然後用熱水沖。抹茶是綠茶,用於茶道。

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粉茶

粉茶是處理完玉露,煎茶後剩餘的茶末,茶芽和小茶葉。雖然被認為是低等級的茶葉,但被認為很配合一些食品如壽司。通常在便宜的壽司餐廳會使用粉茶。

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Hojicha (烘焙綠茶)

Hojicha是經烘焙過的綠茶葉,葉子是紅褐色。烘焙過程中會引發化學作用,令茶帶甜及發出焦糖般的香氣。

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玄米茶(綠茶與烘焙糙米)

玄米顆粒經烘焙後與茶葉混合。茶水呈黃色,比綠茶更有減肥效果。

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烏龍茶

烏龍茶的茶葉經過氧化,然後以蒸或烘焙來阻止氧化過程。 在日本全國的餐飲場所被普遍使用。

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紅茶

紅茶的茶更比烏龍茶更加氧化,使茶的顏色更深。呈紅褐色。主要在西式咖啡館和西餐廳使用。

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茉莉花茶

茉莉花茶在沖繩比較普遍,在那裡被稱為三品茶。茉莉花茶是把茉莉花配上綠茶或烏龍茶。

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大麥茶

普遍在夏天作為冷飲,因為不含咖啡因,較適合兒童飲用。

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昆布茶(海帶茶)

把熱水沖入切片海帶成的飲料。味道使鹹的,通常在旅館作為迎賓飲料。

幾乎在所有的餐館,自動販賣機,便利店和超市都有售冷熱的茶。 在餐館進餐時,通常店員會在飯後送上綠茶。在普通的餐館,通常在桌子上放有熱水壺或水機提供綠茶或麥茶。便宜的壽司店通常會提供粉茶。咖啡館和西餐廳則提供紅茶。 在一些寺廟和花園的茶亭,通常有提供綠茶或抹茶。遊客可以在一個安靜的榻榻米房,一邊欣賞美麗的風景,一邊慢用茶點。費用大約五百至一千日元​​。

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日本茶的歷史

茶是在奈良時代(710-794)由中國帶到日本。當時茶是一種奢侈的產品,是祭司作和貴族使用的藥用飲料。 在鎌倉時代初(1192-1333),日本的佛教禪宗的創始人榮西禪師,從中國把造茶技術帶到日本。隨後,種植茶葉遍布日本,特別是在高山寺和宇治市。 在室町時代(1333-1573),茶普及到社會各階層。民眾聚集起來飲茶並舉行猜謎遊戲,參加者喝茶後要猜茶的名字和種植地點。收集和炫耀的珍貴茶具也深受富裕一族的歡迎。大約在同一時期,另一型式的茶會滲入了禪的簡潔和更加注重禮儀和精神,在一個小房間內舉行,只有少數人參與,由主人家服務客人。茶道就是起源於這些茶會。

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- 2013-03-19

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