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日本觀光指南

食衣住行

在日本之外的地方,壽司是最著名的日本料理。而對日本人自己而言,這種最普遍的料理也只在特殊場合中才會吃。

江戶時代,「壽司」指的是用醋醃漬的魚。時至今日,壽司已經定義成一道拌有壽命醋的米飯料理。壽司的種類有很多,以下是幾種比較常見的:

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握壽司

就是在頂部有切片魚料的小飯團。握壽司的種類是數不盡的;而最常見的種類是鮪魚、蝦仁、鰻魚、墨魚、章魚和煎蛋。

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軍鑑卷

用壽司米和海苔做成小杯,上面放滿海鮮或其他食材。軍鑑捲的種類也是數不完的多,一些最常見的種類是海膽、以及各式各樣的魚卵。

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海苔卷

用海苔片捲起壽司米和海鮮或其他食材。壽司卷的種類也是非常多,依卷的粗細及食材的不同而變化。在日本以外的地方,裏卷(inside out)是很普遍的,但在日本本土卻是相當少見。

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手卷

Temakizushi(漢字逐字來看:手卷)是用海苔做成的甜筒型食物,裡面包有壽司飯、海鮮及青菜。

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押壽司

押壽司是壓製而成的壽司,是把魚料放入木盒中,再壓上米飯做成的。照片秀的是一種流行的火車便當(火車站午餐盒)型式的鳟魚押壽司。

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稻荷壽司

稻荷壽司是一種簡單又平價的壽司型態,是把壽司飯填入炸豆皮(油炸豆腐)中。

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散壽司

散壽司是一種把海鮮、菇類和青菜灑在壽司飯上的一種料理。

請注意,如果壽司二字是接在某個字後面的話,壽司的日文發音“sushi”會念成“zushi”。例如,握壽司(nigirizushi)。

- 2010-08-18

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