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含酒精飲料

喝酒在日本文化中扮演一個相當重要的角色。特別是在餐廳和居酒屋這種場合,酒會更是用來增進社交情宜和商業關係。在日本可以買到各式各樣的含酒精飲料。以下是一些最受歡迎的酒精飲料:

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啤酒

啤酒是日本最普遍的酒精性飲料。啤酒的龍頭廠商是朝日、麒麟、三得利和三寶樂(Sapporo)。釀造啤酒的技術是從明治時代初期從德國傳入的,當時是為了進行日本北方大島,北海道的開發企劃案。

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氣泡酒

氣泡酒(就是「發泡酒」,又稱低麥芽啤酒)這是日本的釀造公司最近的新發明。它的風味與酒精濃度與啤酒相似,但它是用較少量的麥芽做的,這賦予它一個清爽又不同於以往的風味。也因為它的麥芽含量少,氣泡酒要被課的稅啤酒少,因此價格較低。

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第三類啤酒

「第三類啤酒」(又稱為“Shin Janru”,就是「新種類」的意思)是日本啤酒工業中的最新發明。為了要因應將啤酒中的麥芽含量再度分類而產生稅率變化;並導致氣泡酒漲價而發明了這類啤酒。這種近似啤酒的飲料是不含麥芽的,而是用豌豆、黃豆或是其他的穀類釀造。

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米酒(日本酒或清酒)

在日本以外的地方是統稱為清酒。日本酒或清酒(請注意,“sake”這個字在日本也是酒類的統稱)是由米、水、白麴為源料釀造的,至於主要的品牌,那有數不清的地方米酒(地酒)。日本酒的酒精濃度約在10-20%。可以喝熱的也可以喝冷的,通常都有經過過濾;但是沒有過濾的日本酒(濁酒)也很受歡迎。

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燒酒、泡盛

燒酒是經過蒸餾的烈酒,其酒精濃度約在20-40%之間。主要原料由米、蕃薯、小麥和(或)甘蔗。通常是會混合冰、果汁和氣泡水或是烏龍茶後再喝。泡盛是沖繩版的燒酒。它不同的地方是,它用泰國長米釀造的,而不是用日本圓米;同時,它也使用沖繩特有的黑麴菌來做。

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燒酒雞尾酒

也就是所謂的Chuhai(這名字是源自於“shochu highball”)是水果口味的含酒精飲料,酒精濃度在5-8%之間。常見的口味有檸檬、梅子、水蜜桃、葡萄柚、萊姆還有蜜柑(橘子)。此外,它還會隨著季節變化而有許多不同的口味。最近的新品有冬梨、鳳梨和水梨(日本梨子)。它們通常是燒酒系的,而且可以在任何賣罐裝酒精性飲料的地方買到。|

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梅酒

梅酒是用日本梅子(ume)、細白糖和燒酒或是日本酒釀的。它甜甜的,喝起來有水果香氣和果汁般的風味,通常都可以被不喜歡酒類飲料的人所接受。這通常是在家自製的,但也可以很容易地在任何有賣酒的地方買到。多半是加冰塊,或混合蘇打水飲用,也可以調成梅酒沙瓦(umeshu sour)。

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葡萄酒

在日本葡萄酒是越來越流行,特別是在女性之間。從法國、義大利、美國還有澳洲進口的紅酒、白酒還有氣泡酒都非常普遍。這也帶來其國內葡萄酒工業可觀的成長。日本國內最出名的葡萄酒產地是山梨縣。

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其他烈酒

在日本,威士忌或許是其他西方酒類中最普遍的,它的喝法有加冰塊、或是兌水或冰。在酒吧、餐廳和居酒屋,琴酒和伏特加為基酒的飲料也是很常見的。

含酒精飲料可以在超級市場、百貨公司便利商店、酒類專賣店(酒商)在自動販賣機買到(雖然在公共場所的機台會在晚上11點過後關機)。法定飲酒年齡是20歲,這年齡規定也適用於購買香煙類產品。

飲酒守則

當在喝酒精性飲料時,習俗上是要服務對方,而不是自己倒給自己喝。偶爾應該要看一下的朋友的杯子,當他們的杯子快見底時,就要幫他把酒倒滿。同樣的,如果有人想要幫您再添些酒,您應該要趕緊把酒喝光,把您的杯子空些位子出來;如果杯子是滿的,而有人要幫您倒酒時,要把杯子朝他舉起,然後在把杯子放下前至少喝一口酒。這些習俗是通用於酒會中的每一個人,就算您喝的是非酒精性飲料也是一樣的。

在飯局或酒會開始的時候,在同桌的每個人都有酒而且一起舉杯敬酒之前,可不能先喝,通常是在大家「乾杯」之後方可暢飲。其他的敬酒方式有很多,但是千萬別用「請!請!」這句;因為在日文中這發音與男性生殖器官相同。

在某些正式的餐廳,例如,在提供懷石料理(日本的傳統高級料理)的餐廳裡喝醉,是被視為相當失態的行為。但在其他的餐廳,例如居酒屋,喝醉就不是一回事了,只要您不要打擾到其他客人就行。

- 2010-08-18

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