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日本觀光指南

食衣住行

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在日本有各種各樣型態的餐廳。我們試著用以下的分類來介紹一些最受歡迎的餐廳:

日式料理專賣店

在日本,許多餐廳是專門賣某樣料理的。

壽司店

壽司店就是只賣壽司的餐廳。在大多數的壽司店裡,顧客可以坐在一般的桌子邊,或是坐在吧台(壽司台)前。壽司師傅就在台後料理。

迴轉壽司

迴轉壽司也是壽司餐廳,壽司是用輸送帶將料理呈現在顧客面前的。客人可以自由取下喜歡的壽司,也可以點一些輸送帶上沒有的料理。 最後,是依吃多少盤來算錢的。通常盤子會有幾種類別(顏色或是花樣不同),各代表不同的價錢。迴轉壽司店通常比壽司店平價。

蕎麥麵店

蕎麥麵店是專賣蕎麥麵和烏龍麵的料理。大部分的麵類料理都可用涼麵配上沾醬或是熱麵配上高湯及配菜來享用。菜單通常會依季節稍做變化,涼麵通常是在夏天較多;鍋燒烏龍麵則在冬天較普遍。

拉麵店

拉麵店是專賣拉麵的,中式麵條配上高湯及多種配菜。每個拉麵店都有自己獨特的湯頭,這也是決定這家餐聽成敗的關鍵。有幾樣源自於中國的菜,像是餃子和炒飯也會在拉麵店中供應。

咖哩店

咖哩店是專賣咖哩飯(日式咖哩飯)的餐廳。在主要的車站內或附近,通常都有一家咖哩店。

炸豬排店

炸豬排店就是專門供應炸豬排,可樂餅還有其他的油炸食品也可以在炸豬排店買到。

牛丼店

牛丼店是專賣牛肉蓋飯的店。牛丼店多半是較平價的快餐型食肆。

大阪燒店

大阪燒(御好燒)店是專賣大阪燒的;但有時也會兼賣文字燒。顧客通常是在鐵板桌上自己煎大阪燒。

串燒店

串燒店是專賣烤雞肉串的,就是用炭火烤的雞肉串。這邊特別是上班族下班後常去的地方。

天婦羅店

天婦羅店是專賣天婦羅料理的,例如,天丼(天婦羅蓋飯)還有什錦天婦羅。

鰻魚飯店

鰻魚飯店是專賣鰻魚(新鮮河鰻)料理的,例如,鰻魚飯(放在日式傳統「重箱」中的高級料理)和鰻魚丼(鰻魚蓋飯,放在碗中的平價鰻魚飯)。

壽喜燒店

壽喜燒店是專賣壽喜燒和涮涮鍋的。這些店比較貴,而且數量上也比較少。

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傳統的炸豬排專門店

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大阪燒店中的鐵板桌

大眾食堂

比起專賣店,下列的一些類型的餐廳會提供各式各樣的料理。

居酒屋

居酒屋是小酌幾杯的地方,並且提供多樣化的小菜,例如,爐端燒(燒烤料理)、沙拉以及下酒小菜。在日本大眾之間,這應該是最通俗的餐廳類型。居酒屋傾向於非正式、同坐一桌的人分享所有的料理,而不會各自點餐、分開食用。

家庭餐廳與食堂

家庭餐廳又簡稱 “famiresu”,提供多樣的西式、中式以及日式料理,目的是要取悅家庭裡的所有成員。食堂也會提供多樣的料理,但已經很少有餐廳命名為食堂了;而且它與家庭餐廳之間的差異不大。

定食屋

定食屋是賣定食(套餐)的餐廳。一份套餐通常包括主菜,像是炸魚;一碗米飯還有一些配菜。定食屋在商業區中特別多,而且它們多半是午餐的最佳選擇。

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家庭餐廳

異國料理

在日本,有些餐廳是專賣異國料理的。特別是韓國菜、中國菜和義大利菜。當然,美式的速食在日本也相當的受歡迎。

燒肉店

燒肉店是專門賣韓國烤肉,特色是把小肉片放在烤架上烤。另外一種頗受歡迎的韓式料理,石鍋拌飯,也可以在燒肉店吃到。

中國餐館

在日本有非常多的中國餐館。大部分的店是賣些日本式的中國料理,但部分是提供貨真價實的中國菜。

義大利餐廳

義大利料理在日本風行各地。許多的義大利餐廳會在他們的菜單中,除了提供傳統料理外,也另有和風義大利麵。

漢堡速食

日本全國有非常多的漢堡速食店。有美國的大型速食聯鎖店比如說麥當勞;也有很多日本的速食連鎖店,如摩斯漢堡和儂特利。

洋食屋

洋食屋是專賣洋食料理(西式料理)的店。洋食屋提供的料理是重度日本化的西式料理,例如,蛋包飯和牛肉燴飯。

民族風料理

在日本,民族風料理其實是指東亞風的餐點,如泰國菜、印度菜和越南菜。

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麥當勞

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在百貨公司的義大利餐廳

其他類型的餐廳

茶館和咖啡店

茶館也就是提供一些西式甜點,如蛋糕和冰淇淋,還有飲料的咖啡廳。咖啡聯鎖店就是像星巴克,店數相當多。其次還有Tully’s 及 Doutor等。

懷石料理和料亭

懷石料理就是「日本的傳統高級料理」的代名詞。它是一種與茶道相關的精緻料理。它是強調意識型態的,極簡且優雅。可以在特別的懷石料理餐廳或是料亭享用,所謂料亭就是超級昂貴的日式餐廳,通常是舉辦商業宴席或是類似的活動的場所。

路邊攤和攤販

路邊攤就是可以在繁忙街道邊看到的移動式小吃攤。攤子也會附有遮棚和座位。常見的路邊攤菜色是烏龍麵和拉麵。攤販是一些在祭典或是其他大型活動時才會出現的臨時小吃攤。大阪燒、章魚燒和炒麵是眾多臨時小吃中最常見的菜色。

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油炸點心小吃攤

- 2015-05-19

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