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由於島嶼的獨特的歷史,沖繩料理與日本料理顯著不同,其飲食文化特別受中國,東南亞,日本和美國的影響,其氣候對農業和食慾也有很大的影響。 沖繩縣周圍都可以品嚐到沖繩料理,我們建議您到當地的居酒屋,像中餐一樣,有多種小碟的菜餚在餐桌上共享。有些居酒屋還有沖繩音樂現場表演,讓您有不同的體驗,尤其是在在那霸的國際通集中了不少這類的居酒屋。

食物

以下的三道菜式,尤其是炒苦瓜和蕎麥麵幾乎在沖繩任何地方都可以食到。不僅受遊客歡迎,也是家常菜:

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Champuru (炒苦瓜)

Champuru的沖繩意思是“炒”,指是把幾道菜炒成一碟。目前最歡迎的是把苦瓜,豆腐,雞蛋和豬肉炒成的小菜。 其他類型的有炒細麵,小麥麵筋,青木瓜等等。

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沖繩蕎麥

雖然此道菜的名稱與日本本土的蕎麥麵是同一名稱,但沖繩蕎麥麵不是用蕎麥粉,而是用小麥造成,因此它較像烏冬麵。 與拉麵一樣,沖繩蕎麥麵同配上清湯及一些配菜。較熱門的配菜是軟煮豬肉,蔥,魚餅及紅姜。

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塔可飯

因沖繩有美軍註駐守,因此出了這道廉價而飽肚的菜。他的起源不太清楚,但它在二戰結束後出現。 一碗塔可飯的成分包括了碎牛肉,生菜,番茄和莎莎醬,芝士或洋蔥。塔可飯通常是用勺子,而不是用筷子吃的。

小盤菜

和本島一樣,這裡有很多居酒屋風格的餐廳,食客共同分享每道菜,而不是一人一個套餐吃主餐。其中最有名的菜餚有:

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Rafute

Rafute是一道像中國的炆豬肉,用的是豬肚厚肉塊,煮得非常柔軟。它最初是琉球宮廷美食的一部分,漸漸已經成為沖繩常見的菜餚。 一碟rafute通常有一至三塊片肉,每一塊都很厚。肉是由醬油和魚湯烹調,有時還使用泡盛酒。食時會配點芥末醬。

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Mimiga

另一種豬肉小菜,是水煮或清蒸豬耳, 薄切加橙子醬,鹽或花生醬作調味。

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海葡萄

海葡萄是一種海藻,外表確實像葡萄。這海藻有一個柔軟的外皮,咬下去後會釋放出鹹鹹的液體。 海葡萄通常不用經過處理,只加點醋或醬油。

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腐乳

豆腐乳含豐富的蛋白質,是經發酵過的豆腐。味道強烈,有一點像發酵過的奶酪,通常只付上一小塊而且用牙籤吃。 沖縄的腐乳是將豆腐浸泡在麥芽大米和泡盛酒發酵,需要幾個月的時間才完成。過程中加入了紅色酵母,讓腐乳有其獨特的顏色。當地人喜愛配合一杯泡盛酒。

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生山羊肉片

生羊肉片對大家來說是具挑戰性的菜餚之一,生肉有相當強列的羊騷味,而且有點硬度,需嘴饞一翻。

飲料

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Orion 啤酒

Orion啤酒是沖繩最暢銷的啤酒,但在沖繩以外的地方很少在賣。味道與ASAHI的Superdry相似。Orion有罐裝,瓶裝和生啤。

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泡盛

泡盛酒是沖繩的白酒,酒精含量在30%-40%。有點類似燒酒,但泡盛酒是使用泰米及沖繩的黑色曲黴菌。另外也有泡盛酒調的的雞尾酒。

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茉莉花茶

三品茶是茉莉花茶在沖繩的名稱,在整個沖繩廣為流行。在超市,便利店,自動售貨機,餐館都有售,可熱飲或冷飲。三品茶是從中國引進,比中國的茉莉茶調得比較稀。

- 2012-09-27

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