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鹿児島美食指南

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鹿兒島料理也被稱薩摩料理。因鹿兒島位於南端孤立的位置,令薩摩料理成為獨特的美食。遊客可能會留意到有沖繩料理的影子,因為薩摩控制了沖繩幾百年。在鹿兒島市中心可以找到各種各樣的餐館,例如沿著"美食通"。

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薩摩揚

炸薩摩是鹿兒島縣的最著名的菜餚之一並暢銷全國各地。其實這是油炸魚餅。通常是用鰹魚,鯖魚或沙丁魚。加少量的生薑和蔬菜來調整味道。

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吉備奈仔

吉備奈仔是一碟銀鯡魚,通常做成生魚片加上豆瓣醬。銀鯡魚約10厘米長,經常被用作金槍魚的誘餌。

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鳥刺身

雞刺身必須用很新鮮的雞。用雞肉和雞心配合生薑,醬油作為醬汁。

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豚骨

這是炆豬肉,味噌加蔬菜,如白蘿蔔和蒟蒻供應。燉的時候加入燒酒,可讓豬肉的甜味帶出。

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黒牛、黒豚

黑豬和黑牛的字面意思,是來自動物皮膚的顏色,而不是從實際肉本身的。黑豬是伯克希爾豬肉,大約在400年前從進口到鹿兒島,而黑牛則是鹿兒島的土製飼養。 許多商店表磅黑豬或黑牛為其招牌菜之一。黑豬可造成炸豬排或涮涮鍋,而黑牛則可煮成傳統的西方牛排。

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薩摩燒酒

燒酒是蒸餾,酒精含量在25%左右,是用當地的土豆為原料。除了可以飲用也可用於烹調。

- 2012-09-03

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